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19년 명정원 극품 백호은침(300g)

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      특이사항
      백차, 1편(300g), 1통(8편) 구성
      SOLD OUT

      봄이 되면 어김없이 백호은침 첫물차가 나옵니다. 오래 기다리던 극품 백호은침을 소량이나마 병차로 제작했습니다.


       

      극품 백호은침은 생산량도 매우 적지만 가격도 매년 신기록을 경신합니다. 그래서 많이 제작하지 못했습니다.


       

       

       

      환상적인 향이 사람을 황홀하게 합니다.


       

       

      웬만한 백호은침에서는 이런 병면을 쉽게 볼 수 없지요.


       

       

      백호로 뒤덮힌 어린잎으로 만들어서 백호이고, 그 어린잎이 은색 바늘처럼 뾰족하다고 해서 은침입니다. 백호은침은 봄에 딱 두 번 만듭니다. 지금 소개하는 것은 첫물차입니다.


       

      차를 우리는 순간부터 기뻐집니다. 참 신기하지요.


       

      9시방향으로부터 시계방향으로 제 8포까지의 탕색변화입니다.


      세차할 때부터 이미 달콤하고 부드러운 향이 온 집안에 퍼져나갑니다. 이 기분좋은 느낌을 말로 표현하기가 쉽지 않습니다. 갓 나온 백호은침은 싱그러움과 풋풋함을 가지고 있습니다. 그러면서도 부드럽고 단맛이 아주 많습니다. 백차는 함수율이 낮지만 살청을 하지 않기 때문에 발효효소가 살아 있어서 후발효가 의외로 잘 됩니다. 그래서 몇 년만 지나도 맛이 많이 변합니다. 백호은침은 어린잎으로만 만들었기 때문에 후발효는 조금 느립니다만, 원료 자체의 섬세함과 고급스러움으로 세월이 흐를수록 높은 품격을 나타냅니다. 백차의 귀족이라고 할 수 있겠습니다. 예전에 후발효 개념이 많지 않았을 때에는 백호은침은 당해년도에 음용하는 차였습니다만, 지금은 세월이 변해서 묵을수록 진가를 발휘하는 고급 공부차가 되었습니다. 게다가 백차시장이 나날이 커지면서 가격도 많이 오르는 추세입니다. 그렇다고 해서 신차를 안 마시는 것은 아닙니다. 이런 고급차는 신차로 즐기는 것도 충분히 가치가 있습니다. 지금 당장 즐기는 것도 좋고 매년 세월에 따라 맛과 향이 어떻게 변화하는지 살펴보는 것도 진진한 즐거움입니다.


      사진을 보면 내포성이 매우 좋다는 것을 알 수 있습니다. 포수를 거듭할수록 탕색이 짙어집니다. 그만큼 내재성분이 풍부하다는 것을 알 수 있습니다. 시음기를 쓰기 위해 8포까지 우렸으나 실제로는 그보다 더 많이 우릴 수 있습니다. 많이 우릴 수 있다는 것도 좋고, 맛과 향이 매우 우수하다는 것은 더욱 훌륭합니다. 일년에 한 번 만날 수 있는 이런 극품 백호은침을 한두 편이라도 장만해놓으시길 권합니다. 가격이 좀 고가라서 권하기 미안하다는 것이 안타까운 일이로군요.


       

       

      마시기 미안할 정도의 예쁜 싹들로만 만들었습니다.


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